sábado, 10 de março de 2018

Atum Crocante

Alla ricetta...
Ingredientes:
1 lombo de Atum fresco com aproximados 500g
8 Torradinhas Crocantes esmigalhadas grosseiramente (clique sobre o nome para ver a receita).
Parmesão ralado grosso qb
Sal qb
Azeite de Oliva qb
Alguns raminhos de dill* (endro) desfolhados com as mãos
* ver Glossário


À diversão:
Eu retiro a pele do lombo e faço a limpeza fina, removendo completamente aquela parte mais avermelhada que se localiza entre o lombo e a barriga do peixe.
Para ficar mais claro, essa parte parece muito com "sangue pisado".
Agora, fatio o lombo em vou acomodando sobre uma travessa.
Depois de tudo fatiado, salpico as torradinhas esmigalhadas.
Finalizo adicionando o parmesão, sal, azeite.

Decoro com dill* (endro) e sirvo imediatamente. Se for demorar, cubro com filme plástico e levo à geladeira.
Quantidade suficiente para servir como aperitivo ou petisco para 6 a 8 pessoas.
Bom apetite!

O pulo do Chef: o dill* (endro) pode ser substituído por outra erva como salsinha, coentro, manjericão... por exemplo. Recomendo  provar com manjericão que é uma harmonização muitíssimo interessante. O peixe também pode ser substituído por inúmeros outros, como salmão, tainha, corvina, robalo, prego, cioba, linguado, tilápia, etc.

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