quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Quindim (sem Côco) de Amêndoas


Eu adoro os Quindins... mas não gosto da fibra do côco! Mastiga daqui, mastiga dali e não tem jeito. A fibra é muito resistente.
Eu gosto da água do côco, do leite de côco, da sombra do coqueiro... mas falando sério, não consigo entender quem foi que inventou que a fibra do côco é comestível!
Um dia o Sbatto estava preparando uma fornada de ciabatta pro "lanchinho" da noite e resolvi fazer uma receita original de Quindins pra sobremesa. Quando pensei em voz alta "onde está o côco?" ele ouviu e me perguntou:

- O que é côco mesmo?!
- É uma garrafa.
- Garrafa?
- Isso mesmo, garrafa, bottiglia.
- Sei scherzando.
- Não! Não estou não. É garrafa mesmo. A garrafa de água de côco mais natural e ecológica que existe e 100% reciclável!
Ele parou por um momento me olhando surpreso, balançou a cabeça em movimentos afirmativos e concluiu:
- Sai che penso lo stesso! E ainda acrescentou:
- Ci sono mandorle grattugiate... Perche non sustituire il cocco?
- Va bene... facciamo così.



Mesmo que você adore comer fibra do côco experimente esses Quindins preparados com amêndoas! Garanto que vale a pena.


Alla ricetta...
Ingredientes:
50ml água
125g açúcar
30g miolo de amêndoa pelado e ralado
30g manteiga
3 gemas
1 ovo

Preparação:
Unte com manteiga 6 formas individuais.

Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.
A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.
Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme.
Também pode ser servido decorados com amêndoa.


O pulo do Chef: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.


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8 comentários:

  1. Heheheh! Sou da mesma opinião, eu até gosto de uma cocada, mas daquelas, que vc coloca na boca e derrete, agora ficar mastigando aquele cocô um tempão, só serve para cansar a mandibula. Eu já pensei em fazer com Amendoas, mas não sabia como, adorei a dica, vou tentar.

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  2. PRA MIM SO PRECISAVA TER A PARTE CREMOSA DO QUINDIM I LOVE QUINDIM

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    1. Acho que em uma forminha com o diâmetro menor e mais alta, ficaria com a parte cremosa! Também amo essa parte

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    2. Acredito que em uma forminha com menor diâmetro, porém mais alta, ficaria com a parte cremosa!

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    3. Acho que em uma forminha com o diâmetro menor e mais alta, ficaria com a parte cremosa! Também amo essa parte

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  3. Respostas
    1. São bons têm de levar menos açucar.

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