240g de spaghetti italiano
Salsinha picada qb
3 dentes de alho (2 inteiros e 1 amassado)
Raspas do limão siciliano qb
Pimenta vermelha seca bem triturada (opcional)
Manteiga qb
Sal qb
2,5 l d´água para cozimento
À diversão:
Eu levo ao fogo a água do cozimento levemente salgada (ponto de água do mar)...
...levo também uma boa sartén ao fogo com azeite e manteiga e entro com o alho. Deixo dourar em fogo baixo.
Entro com a pimenta seca triturada.
Deixo amalgamar junto com o alho, azeite e a manteiga.
Ao mesmo tempo, entro com a massa para cozinhar respeitando o tempo determinado pelo fabricante. Porém, retiro cerca de 2 minutos antes do ponto "al dente" para que chegue ao ponto ideal junto dos demais ingredientes.
Abro a latinha de riccio di mare a espera...
Garanto que a massa esteja pronta e assim que os dentes de alho cheguem ao dourado desejado...
... junto a salsinha e o conteúdo da latinha de riccio di mare.
Misturo bem, escorro a massa guardando um pouco da água do cozimento e junto o spaghetti na sartén.
Junto água do cozimento quanto baste, mexo delicadamente e está pronto.
O pulo do Chef: eu sei que o riccio di mare (ouriço do mar) não é fácil ser encontrado no Brasil. Esses vieram da Itália e de Portugal. Seu sabor é mar, muito mar! Uma especiaria apreciada por poucos e nada comum. Sei que algumas pessoas reclamam dos meus ingredientes de carta forma sofisticados, mas lembro que aqui é o Cozinha Ousada!... e não poderia ser diferente. Temos receitas pra todos os gostos!
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
