Hoje não temos receita, apenas a história do "Spaghetti all'Amatriciana", um dos mais famosos e clássicos pratos italianos, em homenagem e respeito às vítimas do terremoto de 24 de Agosto e lembrar de todas as vidas, monumentos históricos e patrimônios culturais que ficaram eternamente nas ruínas de Amatrice.
Spaghetti all'Amatriciana (Espaguete a Amatriciana)
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| Imagem da InterNet |
La ricetta originale, nata ad Amatrice, una piccola
cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo, prevede rigorosamente gli spaghetti
e non i bucatini tant'è che persino i cartelli Comunali all'ingresso della
città indicano "Amatrice, Città degli Spaghetti".
A receita original, nascida em Amatrice, uma pequena cidade do Lazio
na divisa com Abruzzo, preparada
exclusivamente com o espaguete e não com bucatini,
tanto que se pode ver placas na entrada da cidade indicando Amatrice, a Cidade
do Espaguete.
Nel tempo la ricetta è stata acquisita dalla cucina
romanesca che ne ha modificato uno degli ingredienti base, gli spaghetti con i
bucatini. In passato la ricetta era un pasto povero dei pastori ed era in
bianco, solamente spaghetti, guanciale e pecorino e null'altro.
Ao longo do tempo a receita foi adquirida pela cozinha
romana que mudou um dos ingredientes básicos, o espaguete pelo bucatini. No passado, a receita foi uma refeição
dos pastores pobres e era branco, apenas com espaguete, bacon, pecorino e nada mais.
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Curiosità (Curiosidade)
Quando furono inventati gli spaghetti all’amatriciana,
Amatrice geograficamente era in Abruzzo, e questo piatto era il pasto
principale dei numerosissimi pastori, che originariamente era senza il
pomodoro, e si chiamava "Gricia".
Quando foi inventado o Espaguete a Amatriciana, a
cidade de Amatrice geograficamente
era localizada em Abruzzo e esse
prato era a refeição principal de inúmeros pastores e originalmente não
continha tomates e se chamava "Gricia".
Con la scoperta dell'America e l’arrivo in Europa del
pomodoro, questo ortaggio fu aggiunto alla preparazione e divenne
"Amatriciana".
Gli spaghetti all’amatriciana sono protagonisti ormai da tantissimi anni di una
festa di piazza famosissima, che si svolge ad Amatrice, in provincia di Rieti e
si tiene, l'ultimo fine settimana di Agosto: la Sagra degli Spaghetti
all'Amatriciana.
Com a descoberta da América e com a chegada do tomate,
esse ingrediente foi incorporado à preparação e se tornou
"Amatriciana".
O Espaguete a Amatriciana foi protagonista por inúmeros
anos de uma festa de praça famosíssima, localizada em Amatrice, província de Rieti
e acontece na última semana de Agosto: A Festa do Espaguete a Amatriciana.
Ingredientes:
No outro dia levo ao fogo a água com açúcar e cravos até obter uma calda em ponto de fio.
