quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Torta de Cebolas

Alla ricetta...
Ingredientes
Para a Massa:
200g de manteiga
2 xícaras de trigo
3 gemas
Sal a gosto
1 xícara (café) de óleo
Para o Recheio:
4 a 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 colheres de óleo
Noz moscada ralada na hora qb
4 ovos
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal qb


Preparo da Massa:
Eu misturo todos os ingredientes num bowl e amasso muito bem até obter uma textura uniforme e bem homogênea.
Se necessário, corrijo a textura com leite. Deixo descansar envolvida em papel plástico por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente. Coloco o forno para pré aquecer a 180O.
Abro a massa com as mãos numa forma de torta...
... fazendo subir pelas bordas e levo para pré-assar por 15 minutos.
Reservo e mantenho o forno ligado.


Preparo do Recheio:
Eu douro a cebola no óleo temperando com sal e noz moscada. Reservo.
Separo as claras das gemas.
Bato as claras com um tracinho de sal em neve e ao final junto as gemas.
Depois de incorporadas adiciono o creme de leite e o parmesão.
Paro de bater e misturo as cebolas douradas com uma colher.

Montagem:
Retomo a massa pré-assada...
... despejo o recheio no centro, espalho bem...
...e levo ao forno a 180O por mais 25 minutos ou até atingir o ponto dourado da superfície.
Bom apetite!


Rendimento: 12 porções

O pulo do Chef: Quem tem alguma dificuldade de abrir a massa com as mãos pode recorrer ao rolo com ajuda de farinha de trigo e/ou entre lâminas de plástico. Depois de aberta fica mais fácil ajustar na assadeira.
Não há problemas se a massa trincar durante o pré assar. O recheio se encarrega de juntar tudo e fazer desaparecer esses detalhes.

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