sábado, 7 de dezembro de 2019

Lomo Saltado Peruano

O Lomo Saltado é um prato clássico da cozinha peruana. Tem seu preparo rápido e os ingredientes são salteados a altas temperaturas.

Alla ricetta...

Ingredientes:
1 kg de filé mignon cortado em tiras
500g de cebola roxa cortada em pétalas
500g de tomate cortado em gomos e sem sementes
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha
1/2 xícara (chá) de shoyu
1/3 xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) cebolinha verde picada grande
2 colheres (sopa) de coentro picadinho
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
Trigo para polvilhar a carne qb
Óleo vegetal qb
Caldo de carne qb
Sal qb
Wok de aço grosso
Guarnição: Arroz branco e/ou Batatas Douradas qb

À diversão:


Aquecer o óleo na wok. Salpicar a carne com sal e trigo. Saltear a carne.
Assim que a carne dourar, removê-la da wok. Na mesma wok saltear a cebolas, pimentões, alho e os tomates, um ingrediente de cada vez, para que dourem por igual. Devem ficar corados, mas ainda firmes. Reservo cada um deles.

Depois de todos os ingredientes salteados, voltar todos juntos à wok e juntar o shoyu com vinagre. Saltear mais um pouco, deixar reduzir o caldo, juntar os verdes, misturar bem e retirar do fogo.

Servir imediatamente com arroz branco. Serve de 5 a 6 pessoas.


O pulo do Chef: A alta temperatura é fundamental para que esse prato fique saboroso com um toque defumado, característico do Lomo Saltado Peruano! Entretanto, não se pode exagerar para evitar a queima do óleo. É possível preparar o Lomo Saltado em frigideiras comuns, mas ficará um pouco a desejar.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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