terça-feira, 24 de novembro de 2020

Moscardini com Fregula Sarda

 Um prato típico da Sardenha muito simples de preparar, com muito sabor e visual marcante dos moscardini!

Alla ricetta...

Ingredientes:
600g de moscardini (mini polvo)
2 xícaras (café) de fregula
Mix de 1/2 cenoura, 1 talo de salsão e 1/2 cebola em cubinhos
2 dentes grandes de alho
1 colher (sopa) de pasta concentrada de tomate
Cheiro verde qb (+ os talos da salsinha para cozinhar os moscardini)
2 cravos
2 zimbros
4 pimentas rosa
1/2 cebola
Noz moscada ralada na hora qb
Azeite de oliva qb
Sal qb

À diversão:
Cozinho na pressão os moscardini em água, sal, zimbro, pimenta rosa, cravo, noz moscada, cebola e  talos da salsinha por 8 minutos contados após pegar pressão. Escorro, reservo os moscardini e o caldo do cozimento.
Numa boa sartén refogo o mix de legumes com o alho em azeite, junto as duas xícaras (café) de fregula e quatro do caldo do cozimento dos moscardini.
Depois de uns 10 minutos adiciono os moscardini.
Deixo terminar o cozimento juntos para que troquem sabores.
Faço afundar os moscardini para que fiquem mais em contato com o restante dos ingredientes. 
Monitoro a textura da fregula e a  quantidade de molho desejada. Faço últimos ajustes, caso necessário. Adiciono o cheiro verde para finalizar e sirvo imediatamente em pratos (de risotto) aquecidos.


Serve 2 porções. Bom apetite!

O pulo do Chef: a fregula ou fregola (se lê frégula) é um tipo de massa assada típica da Sardenha e nesse preparo não se cozinha diretamente na panela do preparo junto com os demais ingredientes. Pode ser encontrada nas casas importadoras.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Print Friendly and PDF

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Seus comentários são muito benvindos e respondidos oportunamente, se for o caso. Aviso aos caros visitantes que precisei ativar o serviço de "verificação de palavras" para evitar Span nos comentários. Conto com sua paciência. Obrigado. Cozinha Ousada!