domingo, 20 de dezembro de 2020

Quibe Cru

 Alla ricetta...

Ingredientes:
500g de carne bovina fresca isenta de gorduras e nervos (eu uso Patinho)
100g trigo claro moído grosso para quibe
6 cubos de gelo
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal qb

Para Servir/Decorar/Acompanhar:
Cebola (em pétalas pequenas) qb
Folhas frescas de hortelã qb
Azeite EVO* qb
Gomos de limão Taiti qb
Coalhada seca qb
Pão sírio qb
EVO=extravirgem de oliva

À diversão:

Eu começo pelo trigo. Lavo muito bem escorrendo a água várias vezes e deixo descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, passo a carne duas vezes no moedor e misturo com o trigo, aos poucos, para que fiquem muito bem misturados.

Junto a pimenta, o gelo e o sal e passo mais duas vezes pelo moedor.

Acomodo numa travessa, cubro com um filme plástico e levo à geladeira por 30 minutos

Na hora de servir, decoro com pétalas de cebola e folhas de hortelã. Sirvo com azeite, coalhada seca, limão e pão sírio.

Serve de 3 a 4 porções.


O pulo do Chef: Fazer um quibe cru de excelente qualidade requer que você tenha um moedor de carnes em casa, pois é de extrema importância o último processo de moer a massa com cubos de gelo. Esse passo deixa a carne com aspecto super fresco e com a coloração mais avermelhada.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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