Cheesecake de Biscoff Lotus

Essa sobremesa - muito elegante e saborosa - é preparada com os famosos biscoitos Biscoff Lotus. Muito adequada para encerrar um belo jantar. Preparamos essa receita no nosso workshop de 17/Nov/2025 na casa dos Fantini.

Alla Ricetta...

Ingredientes

Base de biscoito:

240g de biscoito Lotus

80g de manteiga derretida

12 forminhas de alumínio

Creme de Queijo Lotus:

520g de cream cheese

280g de creme de Biscoff Lotus

8g de extrato de baunilha

24g de suco de limão

8g de gelatina incolor

30g de água

360g de creme de leite fresco

70g de açúcar

56g de biscoito Lotus triturado

12 biscoitos inteiros para decorar

À diversão:

Triturar os biscoitos e misturar à manteiga derretida. Acomodar no fundo das forminhas.

Hidratar e dissolver a geladinha em água e levar ao MWO (micro-ondas) por 12 segundos.

Colocar o cream cheese no bowl da batedeira e bater bem. Adicionar o creme de Biscoff Lotus e continuar batendo. Colocar a baunilha e continuar batendo. Adicionar o suco de limão e continuar batendo.

Parar a batedeira, adicionar a gelatina hidratada e dissolvida e misturar com uma frusta.

Bater o creme de leite com o açúcar em ponto fuetê (um ponto antes de virar chantily) e misturar no composto anterior.

Adicionar os biscoitos triturados e misturar.

 

Montagem:

Colocar o creme nas forminhas sobre a base de biscoitos e levar ao freezer por 2 horas.

Retirar as forminhas do freezer e desenformar. Reservar.

O que sobrar do creme de leite, montar em ponto chantily. Colocar numa manga de confeitar e fazer uma “pitanga” sobre cada um deles.

Usar um pouco de creme de Lotus para decorar e colocar um biscoito sobre cada “pitanga”.

Acomodar um biscoito sobre cada um deles.

Rende 12 unidades.

Para efeito de ilustração essa é a imagem gerada pela IA do produto desta receita:

O pulo do Chef: Conservar gelado até servir.

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Berinjelas Recheadas em Camadas - Hasselback de Berinjelas

Uma receita elegante, leve, saborosa e com apresentação contemporânea da técnica hasselback: cortes paralelos sem separar totalmente a berinjela, criando cavidades perfeitas para rechear. Preparamos essa receita no nosso workshop de 17/Nov/2025 na casa dos Fantini.

Alla Ricetta...

Ingredientes:

12 berinjelas pequenas frescas com o cabinho verde e longo

6 tomates grandes

2 abobrinhas brasileiras

200g de presunto alemão fatiado fino (ou speck, parma...)

200g de parmesão ralado

Folhas de louro ou manjericão fresco qb

Tomilho fresco qb

1 cabeça pequena de alho

Azeite EVO qb

Sal

À diversão:

Coloque duas colheres de pau (ou espátulas) paralelas, uma de cada lado da berinjela.

Faça cortes em “V” com aproximadamente 1 cm de distância, indo até as colheres.

Tempere com sal, azeite e parmesão por dentro dos cortes.

Misture num recipiente sal, azeite e tomilho. Pincele as cavidades das berinjelas.

Fatie tomate e abobrinha. Salgue levemente.

Corte o presunto em pedaços pequenos.

Recheie cada cavidade com uma fatia de tomate, outra de abobrinha, um pedacinho de presunto e uma folha pequena de manjericão.

Repita em todas as cavidades bem preenchidas.

Regue generosamente com azeite, coloque uma folha solta de laminado de alumínio por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180° C por 35 a 45 minutos ou até ficarem bem macias. Retirar o laminado protetor nos últimos minutos.

Sirva uma berinjela inteira por pessoa regada com azeite e parmesão.

Serve 12 porções.

Apenas como ilustração essa é a imagem produto desta receita criada por IA:

O pulo do Chef: Sonde a textura das berinjelas espetando um palito na parte junto do engasto. É preciso entrar com bastante facilidade. Batatas tamém são boas para esse preparo. Ouse fazer com outros legumes!

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