terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Arraia em Tira-Gosto

Nada melhor que petiscar, lambiscar, beliscar, ou seja lá o que for nesses dias quentes de verão!
As iscas empanadas de arraia são uma excelente opção para acompanhar uma boa e estúpida cervejada.

Essas aí da foto rolaram em Maragogi-Alagoas num final de tarde... Que saudades!
Como já tenho visto com alguma frequência as arraias aqui pelos mercados, escolhi esta receita bem simples para abrir as postagens de Fevereiro...
Alla ricetta...
Ingredientes:
500g de Arraia
Farinha de trigo para empanar qb
Suco de limão para temperar e decorar qb
Óleo vegetal para fritar qb (melhor cobrir os nacos de arraia)
Sal qb

Mão no Peixe:
Eu lavo e retiro o couro superior e a pele inferior do pedaço de arraia que estou manuseando. Em seguida retiro a cartilagem que divide as partes superior e inferior. Corto as carnes em tiras do tamanho desejado e adequado para um tira-gosto e tempero com sal e suco de limão. Reservo refrigerado por uns 30 minutos para marinar.
No momento de fritar empano em trigo e mergulho em óleo quente até dourar. Seco em papel absorvente.

Sirvo com cerveja gelada.


O pulo do Chef:
A pele e couro das arraias são bem parecidas com a pele e o couro do cação. Basta correr uma boa faca entre a carne e a pele como fazer um filé de um peixe qualquer.
As que são vendidas nos mercados por aqui são congeladas e já estão sem couro e peles.
A cartilagem que separa as partes superior e inferior das arraias também lembram a espinha dorsal do cação e podem ser facilmente retiradas.
Porção para 4/6 pessoas.

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12 comentários:

  1. Vou fazer para experimentar ... ganhei uma porção vamos comer tudo . rsrsrsrsr

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    1. QB significa "quanto baste". Obrigado pela visita, volte sempre e quando tiver uma dúvida como essa, visite o GLOSSÁRIO, caminho encontrado na barra de opções.

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  2. Top de linha fiz aqui e ficou muito bom, faço dinovo e recomendo, obs: evitar mecher na carne enquanto ela frita pq ela derrete muito facil

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    1. Boa contribuição, Leo Fredmam. Volte sempre!

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  3. Vamos fazer pela primeira vez , espero acertar no processo , me pareceu muito bom !

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