sábado, 12 de fevereiro de 2011

Capellini ao Creme de Leite e Camarões

Esse é um dos pratos preferidos do Tiago, meu neto de 8 anos... Aliás, bem cheio de preferência.
Chega a brilhar o olhos quando vê um pacote de camarões... acho que ele pensa que os camarões nasceram depois dele!!!
Deixando a brincadeira de lado, tenho que concordar com ele e nos juntamos para preparar essa receita. Veja se você não concorda.
Alla ricetta...
Ingredientes:
300g de camarões Rosa médios limpos e sem casca (16 unidades)
150g de capellini Divella no. 11
1 dente de alho cortado ao meio e sem o miolo
100ml de fumé (caldo) de camarões
200ml de creme de leite fresco
1 limão (galego ou siciliano maduro) raspas e o suco qb
Noz moscada ralada na hora qb
Sal grosso qb
Azeite de oliva qb
Poeira de salsinha qb
Tomatinhos cereja para decorar
Raminhos de salsinha para decorar
Mão na massa:
Nós colocamos uma caçarola com uns 3 litros de água para ferver com um punhado de sal grosso e um traço de azeite de oliva. Colocamos os capellini para cozinhar por 5 ou 6 minutos.
Enquanto isso, salteamos um dente de alho em azeite e entramos com os camarões.
Uma passada rápida de um lado, outra passada do outro lado foi suficiente.
Descartamos o alho e entramos com as raspas do limão, com o fumé de camarões e o creme de leite.
Ralamos a noz moscada por cima e colocamos o suco de meio limão. Demos uma boa misturada e pronto.
Verificamos o ponto do cozimento dos capellini que deve estar “al dente”.
Escorremos, juntamos aos camarões no molho e amalgamamos tudo.
Montagem:
Capellini no prato, camarões por cima, polvilhada de salsinha e decoramos com tomatinhos e um raminho de salsinha.
Bom apetite!

O pulo do Chef: Recomendo atenção ao saltear camarões, não somente nessa receita, mas em todas elas, pois eles - e muitos outros frutos do mar - ficam enrijecidos se muito cozidos.

Porção para 2 pessoas... o Tiago e eu!

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