quinta-feira, 14 de julho de 2011

Fegato alla veneziana

Essa é mais uma clássica receita internacional.
Apesar disso e antes de tudo ela pertence a uma longa lista de pratos que as pessoas amam ou odeiam.
Alla ricetta...
Ingredientes:
400g de fígado bovino, limpo e picado em tiras
1 cebola média picada em fatias finas
100ml de vinho branco
Azeite de Oliva qb
Manteiga qb
Pimenta qb
Sal qb

Mãos no Fígado:
Eu tepero o fígado com pimenta, sal e azeite. Deixo descansar por 15 minutos. 

Douro a cebola no azeite e manteiga, entro com o fígado, refogo por 3 minutos e adiciono o vinho. Deixo cozinhar por mais 5 minutos cuidando para que ao final fique bem úmido, com um pouco de molho escuro.
Sirvo imediatamente.


O pulo do Chef: O fígado é uma víscera envolta numa película protetora que se não retirada encolhe com o calor e se torna muito rígida após o cozimento. As fotos abaixo foram trabalhadas para que tal película aparecesse bem visível.
Ela precisa, portanto ser removida antes de processar.


Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Print Friendly and PDF

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Seus comentários são muito benvindos e respondidos oportunamente, se for o caso. Aviso aos caros visitantes que precisei ativar o serviço de "verificação de palavras" para evitar Span nos comentários. Conto com sua paciência. Obrigado. Cozinha Ousada!