quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Rosca Natalina

Essa Rosca Natalina é muito versátil. Aqui está a receita básica e você, caro visitante, pode ver lá embaixo no "Pulo do Chef" algumas dicas para incrementar a sua Rosca, no melhor sentido da palavra!
Alla ricetta...
Ingredientes para a MASSA:
500g de farinha de trigo
30g de fermento biológico
100g de manteiga
100g de açúcar branco
10g de sal
4 gemas
Raspas de uma laranja
1 colher (sopa) de mel
Leite qb
Ingredientes para o RECHEIO:
200g de frutas cristalizadas picadas em cubinhos
150g de passas inteiras sem sementes

PREPARO:
Fazer uma esponja (biga) com o fermento, um pouco de leite e um pouco de farinha.
Deixar descansar até dobrar de tamanho. Vai levar uns 30 minutos.
Bater por 15 minutos a esponja com todos os ingredientes na planetária, exceto as raspas da laranja, adicionando leite até obter a consistência da massa de desgrudar das mãos, mas bastante macia.
Deixar descansar por 30 minutos.
Retomar a massa, abrir e adicionar o recheio. Misturar bem, formar a rosca, depositar em forma redonda enfarinhada.
Deixar dobrar de volume.

Levar para assar em forno pré aquecido a 160/170 graus por 30/40 minutos ou até dourar.
Bom apetite!
O pulo do Chef: Nem precisava dizer, mas é claro que se pode adicionar todos os tipos de castanhas como nozes, avelãs, amêndoas, etc. Igualmente vale para as "gotas" de chocolate! Coberturas são igualmente aceitas para incrementar a rosca!

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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8 comentários:

  1. Respostas
    1. Caro Gama. É boa mesmo e obrigado pela visita.

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  2. Ainda não fiz, mas só de olhar já dá água na boca.

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  3. pode fazer essa biga com fermento seco

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    1. Pode, Sandrinha! Observe a equivalência no rótulo do seu fermento seco. Note tb que vc não deve usar ou confundir com fermento químico, como o pó Royal, por exemplo. Boa sorte.

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  4. Olá! Adorei a receita, mas não tenho batedeira planetária e terei que fazer na mão, daí surgiu a dúvida: quanto - mais ou menos - de leite eu coloco? Cerca de 1 xícara? Obrigada.

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    1. Débora, não existe medida certa, pois vai variar conforme o teor de umidade da farinha e das quantidades usadas para preparar a esponja. Portanto, a quantidade de leite deve ser o suficiente para deixar a massa com uma textura macia e despegando das mãos. Recomendo que vá adicionando e incorporando o leite à massa e identifique esse ponto. Boa sorte.

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