sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Hamburguer

Essa não é uma receita do sanduíche "Hamburguer". É do hamburguer simplesmente. O sanduíche está aí apenas para ilustrar e provocar aquela "aguinha" na sua boca. Pode engolir que eu espero pra continuar!
Alla ricetta...
Ingredientes:
1kg de carne (patinho, por exemplo)
200g de toucinho suíno (só a parte branca)
Cebolas e Cogumelos picados
200g de cogumelos (Shiitake)
200g de cebolas
Pimenta (opcional) qb
1 dente de alho (opcional)
Sal qb (de 6 a 8g)
Forma com regulador de peso
Forma de hamburguer
Saquinhos plásticos para prensar e acondicionar

À diversão:
Eu compro a carne e faço os ajustes finos em casa. Retiro todas as partes indesejadas. Pico em nacos e reservo.
Faço o mesmo com o toucinho, retiro o couro e eventuais partes indesejadas. Pico em nacos e reservo.
Escovo os cogumelos para remover impurezas e pico, descasco as cebolas e pico. Reservo juntos.
Vou passando os nacos pelo moedor, misturando os ingredientes na entrada.
Veja como na saída aparecem as carnes e as partes brancas de toucinho.
Depois de moídos, salgo, misturo bem com as mãos e começo a formar os hamburgueres.
Ajusto a forma para 150g ou um pouquinho mais, forro a base com plástico, coloco uma bolinha da massa de carnes e prenso.
Retiro acondicionando em saquinhos plásticos. Alguns vão para o freezer e outros são reservados para os sanduíches, como esse exemplar abaixo.
Esse é o bicho!!!
A receita acaba aqui, viu? Se quiser pode continuar lendo e vendo essas paisagens...

A melhor parte é essa da sequência das fotos que dispensam qualquer tipo de comentários e não fazem parte dessa receita. Fotos falam por si!
 Esse queijo é um coalho vindo do nordeste.
 É cortar ao meio e o visual está ai!
Bom apetite!!!


Você pode preparar esse sanduíche com pãezinhos franceses da padaria, mas se quiser pode preparar seu próprio pão de hamburguer. Garanto que não vai se arrepender e a receita está AQUI.

Rende 10 unidades... talvez 9 ou 11.O pulo do Chef: O mais estranho dessa receita é a adição de cogumelos na massa do hamburguer. Isso mesmo! Não fiquei louco não. Depois de moídos no meio da massa, os cogumelos ficam quase imperceptíveis ao comer. O que se percebe é uma textura diferente, muito agradável, úmida, suculenta... Só provando pra entender o que estou dizendo. Acreditou? Prove e deixe um comentário.

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6 comentários:

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