segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Geleia de Pimenta Dedo de Moça

Alla ricetta...
Ingredientes:
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picadas em tiras
1 maçã descascada e ralada finamente
1 xícara de açúcar
150ml de suco de laranja (2 laranjas)
50ml de vinagre de maçã
1 pitada de sal
1 vidro para acondicionar geleia com capacidade de 200ml

À diversão:
Numa panela, eu coloco todos os ingredientes, misturo bem e levo ao fogo médio por 25 minutos.

Monitoro para garantir que não pegue no fundo, mas evito mexer sem necessidade.
Na sequência de fotos abaixo é possível ver como as bolhas que se formam com a fervura aumentam a medida que os líquidos se reduzem.


Recém levada ao fogo.

Aos 5 minutos.

Aos 15 minutos

Aos 20 minutos.
 O ponto de consistência é esse!
Aos 25 minutos.
Transfiro para um pote de vidro bem higienizado, fecho e conservo sob refrigeração.



O pulo do Chef: Com essa quantidade de pimenta a geleia fica suave. Quem gostar mais forte deve aumentar a quantidade a gosto. Importante lembrar que quando a geleia esfria a consistência aumenta um pouco.
Essa receita foi preparada com vinagre de maçã, mas pode ser usado outro tipo de acidez equivalente.
Por último, é importante considerar que existe muita variação no teor de ardência das pimentas conhecidas como dedo-de-moça. Então, é possível que tenha de ajustar a quantidade em função da que você esteja usando.
Com Brie ou Camenbert a combinação é ótima!

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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2 comentários:

  1. Primeiramente parabéns pelo Blog. Qual é a sugestão de uso para essa receita?

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    Respostas
    1. Alciomar, obrigado pelo prestígio da sua visita. Recomendo servir essa geleia como tira-gosto, com queijos da sua preferência. Vai muito bem com os queijos azuis, como gorgonzola e camembert, ou com os brancos como Brie, por exemplo. Bom divertimento.

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