segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Guacamole

Alla ricetta...
Ingredientes:
2 abacates pequenos maduros e firmes
2 tomates maduros e firmes, sem sementes
1 cebola roxa média
1/2 maço de coentro fresco picado
Suco de 1/2 limão
Folhas de salsinha ou coentro para decorar
Sal qb

À diversão:
Eu pico os tomates e cebola em cubinhos bem pequenos. O coentro pico as folhas grosseiramente e os talos mais tenros em pedacinhos bem pequenos.
Os abacates pico em cubos maiores, cerca de 2 x 2 cm.
Coloco tuco num bowl, adiciono o suco de limão e o sal e misturo cuidando para que os cubos de abacate não sejam muito amassados.
Provo. Ajusto limão e sal, se necessário e levo sob refrigeração até ser servido.
Suficiente como aperitivo para 15 a 20 pessoas servido com triângulos de tortillas.

O pulo do Chef: Há muitas maneiras de se preparar um guacamole... já vi de tudo, mas os melhores são aqueles que se conserva os cubos inteiros do abacate. Por favor, não permita que o guacamole se torne uma pasta uniforme, meio esverdeada. parecendo mais com aquelas coisas que os bebês "devolvem" para as mães quando elas exageram na alimentação.

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