Alla ricetta...
8 gemas
2 ovos inteiros
250g de açúcar branco
100 ml de água
100g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga derretida
12 forminhas de alumínio pequenas
12 forminhas de alumínio pequenas
À diversão:
Eu coloco o açúcar e a água numa panela, levo ao fogo até fazer ponto
de pérola. Retiro e deixo esfriar.
Misturo os ovos, as gemas e a farinha de amêndoa. Junto a calda reservada e a manteiga.
Unto as forminhas com manteiga e polvilho com açúcar. Encho até 2/3 e levo a forno pré-aquecido a 200º por aproximados 20 minutos em banho-maria com água já aquecida sem deixar ultrapassar a metade da altura das forminhas.
Misturo os ovos, as gemas e a farinha de amêndoa. Junto a calda reservada e a manteiga.
Unto as forminhas com manteiga e polvilho com açúcar. Encho até 2/3 e levo a forno pré-aquecido a 200º por aproximados 20 minutos em banho-maria com água já aquecida sem deixar ultrapassar a metade da altura das forminhas.
Deixo esfriar para desenformar.
12 unidades
O pulo do Chef: ponto de pérola é quando ao escorrer a calda da colher formam pequenas bolinhas parecendo pérolas.
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