Estava em Parati navegando pelas águas calmas entre as centenas de ilhotas da região paradisíaca... De repente, não é que encontramos um pescador de camarões?! Pronto, bastou pra definir o cardápio do almoço. Navegando costumamos ter muitos aperitivos e breguetes, o que demanda uma refeição leve.
Alla ricetta...
Ingredientes:
20 camarões G frescos, sem cabeças e cascas, com o rabo.
20 camarões G frescos, sem cabeças e cascas, com o rabo.
200g de farinha de polenta pré cozida
1 caixinha de cogumelos Shimeji limpos e picados
Manteiga qb
Pimenta do reino branca moída na hora ou Noz moscada
Vinho branco qb
Azeite de oliva qb
Salsinha picada qb
Sal qb
5 rolhas de espumante embrulhadas em papel laminado de alumínio
À diversão:
Começo dando um bom trato nos camarões. Em seguida faço um corte no lombo e tranço 4 unidades introduzindo a cauda de cada um pelo lombo do outro. Isso completa uma coroa. Achomodo uma rolha no burado produzido de modo que eles fiquem ao redor da rolha!
Tempero com sal, azeite e pimenta do reino branca. Completo 5 coroas e deixo descansarem.
Salteio os cogumelos na manteiga até amolecerem. Salgo só depois de prontos e reservo.
Simultaneamente, coloco uma caçarola no fogo com azeite e manteiga, aqueço bastante e entro com as coroas. Como elas não podem ser viradas, adiciono uma boa quantidade de vinho branco e cubro a caçarola imediatamente deixando formar o vapor em seu interior para cozinhar os camarões.
Polenta pronta, cogumelos salteados e coroas cozidas vamos ao empratamento que deve ser tão simples quanto o que fizemos até aqui.
Acomodo uma coroa, recheio com cogumelos e ao seu lado uma porção de polenta. Rego as coroas com seu próprio caldo do cozimento. Uma pitada de salsinha por cima e está servido.
Rende 5 porções
Bom apetite.
O pulo do Chef: Naquela última foto acima você pode ver a coroa recheada com tiras de berinjelas salteadas em substituição dos cogumelos. Não é todo mundo que gosta deles, então as berinjelas podem ser boa opção.
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O pulo do Chef: Naquela última foto acima você pode ver a coroa recheada com tiras de berinjelas salteadas em substituição dos cogumelos. Não é todo mundo que gosta deles, então as berinjelas podem ser boa opção.
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