Moscardini com Cogumelos Salmão e Legumes

Mais um preparo simples e saboroso com moscardini, um tipo de polvo pequeno muito fácil de encontrar nos restaurantes da Itália e pouco conhecido no Brasil.

Alla ricetta...

Ingredientes:

650g de moscardini (mini polvo)

200g de cogumelos Salmão

2 abobrinhas bem pequenas

2 talos de salsão

6 dentes de alho
12 tomatinhos amarelos e vermelhos

Salsinha picada qb

Manteiga qb

1 cebola pequena

Azeite de oliva qb

Sal qb

À diversão:

Eu levo para cozinhar os moscardini na panela de pressão com água, sal, a cebola e 2 dentes de alho por 7 minutos contados após pegar pressão.

Abro, confiro a textura e ajusto se necessário. Guardo o caldo para outros preparos e reservo os morcardini.

Numa sartén com azeite, levo para saltear as abobrinhas, o salsão e os demais dentes de alho e sal.

Fogo baixo, virando sempre até amolecerem e ganharem uma cor. Reservo.

Na mesma sartén entro com os cogumelos.

Salteio rapidamente em fogo alto, salgo e reservo.

Agora é a hora de finalizar.

Ainda na mesma sartén, volto os dentes de alho, os moscardini, os tomatinhos e salsinha. Salteio rapidamente e vou para o empratamento.

Acomodo metade dos reservados em cada prato e os moscardini com o alho e os tomatinhos.

Um tracinho de azeite e está pronto. Serve 2 pessoas.

Bom apetite!

O pulo do Chef: Normalmente o tempo de cozimento de 7 minutos sob pressão é suficiente para que os moscartini fiquem no ponto certo de textura.

A água do cozimento dos moscardini é muito boa para cozinhar arroz.

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