quarta-feira, 20 de março de 2013

Farinha de Mandioca Amarela

Eu tenho a felicidade de ter disponível a mandioca amarela e algumas vezes prefiro preparar minha própria farinha rústica. É fácil, trabalhoso, toma tempo, mas garanto que vale a pena.
Alla ricetta...
Ingredientes:
1 raiz de mandioca amarela fresca
Sal qb
Preparo:
Eu descasco a mandioca e corto em cubos.
Passo num processador na função "ralar".
Acomodo num tacho, polvilho com pouco sal e levo ao fogo baixo.
Vou mexendo sem parar pelo tempo suficiente para que a farinha fique torrada. Depois de esfriar bato no liquidificador para afinar os grãozinhos. Acondiciono num pote para uso diverso.
O pulo do Chef: A paciência é importante nesse preparo. Caso deseje uma farinha mais rústica, separar uma parte antes de passar pelo liquidificador.

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4 comentários:

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