quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Aspargos Salteados na Manteiga

Alla ricetta...
Ingredientes:
1 maço de aspargos verdes frescos (pode ser o branco)
1 colher (sobremesa) de manteiga
Azeite de oliva qb
Sal qb
Pimenta do reino branca (opcional)

À diversão:
Eu lavo os talos de aspargos, descasco as bases com ajuda de um descascador que retira apenas uma película bem fina.
Corto as pontas e reservo. O restante, pico em talinhos cortando na diagonal até que ofereça resistência. Descarto as pontas mais duras. Reservo.
Levo uma sartén ao fogo alto, entro com a manteiga e um traço de azeite. Entro primeiro com os talinhos, giro por alguns minutos até que amoleçam.
Entro finalmente com as ponteiras, misturo bem, salgo (opcionalmente  coloco a pimenta do reino-branca moída na hora).
Pronto! Temos um belo acompanhamento para diversos pratos!

O pulo do Chef: Deixo as pontas para entrar por último. Elas quase não necessitam de cozimento. No caso de usar os aspargos em saladas elas podem ser colocadas cruas.

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Um comentário:

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