sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Tartare de Salmão com Avocado

Essa receita foi preparada no Workshop de 22/Ago/2015 em Sousas e servido como entrada de um cardápio com Beef Wellington como prato principal e Peras Glaceadas com Biscoito de Castanha de Caju e Sorvete de Baunilha decorado com Pralinè de Amêndoas como sobremesa.

Alla ricetta...
Ingredientes:



A cebola precisa ser picada em cubos menores que o peixe


Salmão picado em cubos

Salmão marinado no limão por poucos minutos

Tudo pronto a espera do peixe e o ajuste final de temperos

Montagem:
Preparação para o empratamento
Bom apetite!

Essas quantidades servem 12 pessoas desde que servido como parte (entrada) de um cardápio rico servido na sequência.

O pulo do Chef: O uso de ingredientes frescos é muito importante para manter a crocância e frescor desse prato. Igualmente, manter o salmão sempre em baixa temperatura durante o manuseio é fundamental.

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