quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Strogonoff de Filé Mignon

Embora às vezes não pareça, estamos no inverno... ou quase lá! E os dias frios pedem pratos bem reconfortantes como um bom strogonoff e aqui está a versão preparada com filé mignon. Seu preparo é muitíssimo parecido com a versão de frango, ambos simples, fácil e rápido. Se quiser ver a versão Strogonoff de Frango clique no título!

Alla ricetta...
Ingredientes:
500g de filé mignon picado em cubinhos
300g de cogumelos Shimejii frescos, escovados e picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada em cubinhos
1 dose de conhaque
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de páprica doce
2 colheres (sopa) de mostarda
½ xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de sal
500ml de creme de leite fresco
Arroz branco e/ou batatas palha para acompanhamento
* ver Glossário

À diversão:
Eu entro com a manteiga, cebola e sal numa sartén* e deixo fritar um pouco.
Entro com os cubos de filé mignon, deixo perder o vermelho e flambo com o conhaque.


Polvilho a farinha de trigo, mexo bem e adiciono os cogumelos, misturo bem.
Agora o creme de leite, misturo.
Agora é muito rápido, entra a mostarda...
... o catchup...
... a páprica doce...
Finalmente o molho inglês, deixo cozinhar por mais 5 minutos, provo o sal, ajusto se necessário e pronto.
Sirvo quente com arroz. Bom apetite!!!
Serve 4 porções.

O pulo do Chef: Há quem prefira as batatas palha como guarnição, outros somente o arroz branco. Os mais gulosos preferem os dois juntos.
O filé mignon pode ser substituído por camarões, peito de frango, lombo suíno, etc. o que for de sua preferência.
Eu, sempre que posso, prefiro os cogumelos frescos e recomendo que você faça o mesmo... não há comparação. Os Shimejii também podem ser substituídos pelos de sua preferência, sem nenhum prejuízo com o resultado final.

Por último, cuidado ao dobrar a receita, pois alguns ingredientes não se comportam da mesma maneira e um bom exemplo é o creme de leite, que algumas vezes a receita exige menos que o dobro. Recomendo então que, ao preparar essa receita para 8 pessoas, que use 750 ml de creme de leite e adicione mais se a textura "pedir".

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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