Mexilhões Crocantes

Alla ricetta...

Ingredientes:
600g de mexilhões meia casca, limpos e sem fios

Pão torrado grosseiramente triturado qb
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena bem batida na faca
Salsinha fresca picada qb
Folhas de tomilho fresco qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Limão para acompanhar
Ramos de tomilho para decorar

À diversão:
Eu esmago algumas torradas de pão com um rolo de abrir massa, adiciono parmesão, cebola, salsinha, tomilho, sal e azeite. Misturo muito bem formando uma saborosa farofa e forro uma sartén grande com esse composto.
Lavo bem os mexilhões e retiro cuidadosamente um fio duro cortando com a ponta de uma tesoura pequena, cuidando para que não soltem das meia cascas.

Escovo e raspo o exterior das cascas enxaguando bem.
Acomodo todos os mexilhões virados para baixo, fazendo pressão sobre a farofa.

Rego com um pouquinho mais azeite de oliva e levo ao fogo. Vigio para que o fundo ganhe uma cor intensa, beirando queimar.
Depois de tostados, retiro com ajuda de uma espátula pequena e acomodo em pratos.
Sirvo decorados com tomilho e gomos de limão.

Como entrada serve de 6 a 8 pessoas.

O pulo do Chef: Melhor seria ter os mexilhões frescos, mas infelizmente moro longe do mar e preciso usar os congelados disponíveis.
É muitíssimo importante remover um fio que os mexilhões têm no seu interior, pois eles têm textura extremamente desagradável.
A limpeza da parte externa dos mexilhões é igualmente importante, pois podem levar impurezas e partículas arenosas. 
Depois de tostados o conteúdo também pode ser virado sobre um prato grande, desde que a sartén seja bastante antiaderente.

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