quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Lokum - Manjar Turco

Alla ricetta...
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de água de rosas

Açúcar de confeiteiro e maisena (para polvilhar) qb
1/2 xícara de pistache ou 2 gotas de corante gel comestível - opcional

À diversão:
Misturar a maisena com 1/2 xícara de água e reservar.
Misturar a outra 1/2 xícara de água, o suco de laranja e o açúcar, mexer muito bem até dissolver tudo e somente então levar ao fogo para ferver.
(se for usar o pistache adicionar nesse ponto)
Depois que ferver, juntar a maisena dissolvida.
Deixar ferver em fogo brando por no mínimo 30 minutos, mexendo sempre.
Tirar do fogo e adicionar a água de rosas e misturar bem.
(se for usar o corante adicionar nesse ponto)
Forrar uma forma de bolo inglês com filme plástico e despejar a mistura. Cobrir também com filme plástico e deixar descansar de um dia para o outro.
Misturar duas partes de açúcar de confeiteiro para uma parte de maisena em quantidade suficiente para polvilhar o doce durante o corte e também os cubinhos de goma.
Desenformar o doce sobre uma base polvilhada com a mistura de maisena e açúcar de confeiteiro. Polvilhar também por cima, cortar em cubos e passá-los pela mesma mistura.
Dispor em pratos para servir. Rende aproximados 24 pedaços.

O pulo do Chef: Não misture pistache com corante.

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Um comentário:

  1. Bom dia, sou apaixonada por Lokum. Obrigada por ensinar a receita.

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