As Cascas de Laranjas Cristalizadas é um preparo antecipado usada em algumas receitas doces e também servidas assim como estão, acompanhando uma xícara de café no final de refeições. Nesse caso, foram usadas para o preparo de um recheio de uma sobremesa chamada Pinguino di Cioccolato con Mousse ai Arancia Candite e Crema di Pistacchio. É uma sobremesa servida no Dal Pescatore Santini da região de Mântova. Brevemente será postada aqui no Cozinha Ousada.
Preparamos no Workshop de 22/Junho/2018.
Alla ricetta...
Preparamos no Workshop de 22/Junho/2018.
Alla ricetta...
Ingredientes:
4 laranjas maduras do tipo baiana grandes
1,5 xícara de água
1,5 xícara de açúcar
1 grelha para secar
Açúcar (opcional) para polvilhar qb
Preparo:
Cortar as laranjas em 4 partes, desmiolar, fatiar em tiras de 5mm aproximados.
Levar à fervura por 3 vezes descartando as águas.
Preparar a calda com a água e açúcar, levando ao fogo até o açúcar dissolver por completo.
Adicionar as tirinhas de cascas e deixar ferver em fogo doce por 1 hora.
Escorrer bem e espalhar sobre a grelha e deixar secar por completo.
Como opção, se desejar que as cascas fiquem mais açucaradas, passar em açúcar antes de colocar para secar.
Conservar em vidro fechado até o uso.
O pulo do Chef: Muito importante usar uma laranja de boa qualidade e bem madura. Se as laranjas tiverem as cascas muito grossas, podemos recortar um pouco da parte branca.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
4 laranjas maduras do tipo baiana grandes
1,5 xícara de água
1,5 xícara de açúcar
1 grelha para secar
Açúcar (opcional) para polvilhar qb
Preparo:
Cortar as laranjas em 4 partes, desmiolar, fatiar em tiras de 5mm aproximados.
Levar à fervura por 3 vezes descartando as águas.
Preparar a calda com a água e açúcar, levando ao fogo até o açúcar dissolver por completo.
Adicionar as tirinhas de cascas e deixar ferver em fogo doce por 1 hora.
Escorrer bem e espalhar sobre a grelha e deixar secar por completo.
Como opção, se desejar que as cascas fiquem mais açucaradas, passar em açúcar antes de colocar para secar.
O pulo do Chef: Muito importante usar uma laranja de boa qualidade e bem madura. Se as laranjas tiverem as cascas muito grossas, podemos recortar um pouco da parte branca.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Achei que erá mais difícil de fazer, mas não é, é bem simples. Vou fazer.
ResponderExcluirParece fácil e é delicioso.
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