quinta-feira, 10 de outubro de 2019

Cioba em Cama de Cará Roxo

Esta receita foi preparada em Maragogi-AL com o espírito da simplicidade, potencializando sabores locais, mas sem os exageros das pimentas e azeites como o dendê!
Alla ricetta...
Ingredientes:
800g de filé de Cioba fresca em pedaços (comprada do Preto no Mercado Municipal em São José da Coroa Grande-PE).
2 carás roxos pré cozidos e picados (suficiente para fazer uma cama)
2 tomates italianos bem maduros e fatiados
1 limão Taiti fatiado bem fininho
1 alguns ramos de salsão picado
Azeite de Oliva qb
Sal qb
Papel laminado de alumínio qb
(Pimenta e Dendê opcionais)

À diversão:
Eu tempero os pedaços de Cioba com sal e azeite e deixo descansar por aproximados 30 minutos.
Enquanto o peixe descansa, pré aqueço o forno a 200 graus.
Forro um pirex com azeite de oliva e as fatias de cará roxo. Salpico um pouco de sal...
... acomodo os pedaços de cioba sobre essa cama.
Sobre os pedaços de peixe acomodo fatias de tomates e fatias de limão.
Adiciono o salsão picado, mais um pouco de sal e rego com azeite de oliva.
Protejo com papel laminado de alumínio e levo ao forno por 20 minutos. Retiro a proteção e deixo por mais 5 a 10 minutos.
Retiro e descarto as fatias de limão e sirvo imediatamente.
Serve de 4 a 5 pessoas.
Bom apetite!

O pulo do Chef: As fatias de limão irão trocar aromas com o peixe e dar um toque de acidez bastante interessante. Entretanto, as fatias devem ser descartadas antes de servir para não amargar.

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2 comentários:

  1. Haja criatividade!!!Deve ter ficado maravilhoso. Parabéns. Grande abraço.

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    Respostas
    1. E não é que ficou muito bom mesmo, caro Tavares!!! Abração.

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