terça-feira, 11 de maio de 2021

Moquequinha de Cação FRESCO

 Uma receita levíssima, super rápida e prática no preparo, saudável, saborosa e de certa forma, bastante charmosa.

Alla ricetta....

Ingredientes:
1 posta de cação FRESCO (entre 400 e 450g)
1 tomate maduro, firme, descascado, sem sementes, picado em cubos
1/2 cebola picadinha
1 talinho de salsão picadinho
100ml de leite de côco
Cheiro verde picado
Alguns cogumelos Porto Belo limpops e escovados (opcional - eu uso e adoro)
Brotos de coentro frescos (opcional - pode ser salsinha)
Azeite de Dendê qb (eu uso pouco)
Pimenta Dedo de Moça qb (opcional - eu  não usei)
Noz moscada ralada na hora qb
Azeite de oliva qb
Sal qb

À diversão:
Eu tempero a posta de cação com sal e noz moscada, deixo descansar por uns 30 minutos a temperatura ambiente e protegida.
Enquanto isso, preparo a base dessa moqueca levando uma boa sartén ao fogo com um pouquinho de azeite de oliva, deixo aquecer bem e entro com a cebola, salsão e uma pitadinha de sal para ajudar a desidratação.
Em seguida entro com o tomate, o leite de côco e o cheiro verde. Deixo que cozinhem em fogo doce e enxugar um tanto do caldo.
Levanto o fogo e deito a posta sobre essa base e faço subir parte dos ingredientes sobre ela.
Cubro e deixo criar um ambiente de vapor dentro da sartén.
Vou monitorando o cozimento,  controlo o fogo, confiro o sal e corrijo de necessário. Tudo isso deve durar apenas 15 a 20 minutos no máximo. Vou levando caldo junto com os ingredientes sobre o peixe com cuidado para não danificar a posta.
Faltando uns 5 minutos para o final, junto os cogumelos e deixo terminar.
Sirvo meia posta em cada prato pré aquecido, acomodo alguns cogumelos em volta e decoro com coentro ou salsinha.
Serve duas porções.  Bom apetite!

O pulo do Chef: Cação fresco é fundamental, pois é um peixe de carne suave e muito delicada. O cação não gosta de ser congelado, pois o processo altera o sabor e faz a carne soltar muitos líquidos. Lembre-se que os peixes cozinham muito rápido e não se deve passar do tempo necessário. Caso contrário pode prejudirar a textura da carne.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Print Friendly and PDF

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Seus comentários são muito benvindos e respondidos oportunamente, se for o caso. Aviso aos caros visitantes que precisei ativar o serviço de "verificação de palavras" para evitar Span nos comentários. Conto com sua paciência. Obrigado. Cozinha Ousada!