Alla ricetta...
Ingredientes:
1/2 cebola picada em cubinhos
Sal qb
Para cozinhar o polvo:
1/2 cebola cortada em 4 gomos
2 folhas de louro
4 grãos de zimbro
4 grãos de pimenta rosa
1 dentes de alho esmagados
Ervas verdes (talos de salsinha, manjericão, etc.) qb
Sal qb
À diversão:
Eu começo levando a lentilha para cozinhar em água levemente salgada.
Eu começo levando a lentilha para cozinhar em água levemente salgada.
No mesmo processo, aproveito para cozinhar junto as batatas boleadas.
Monitoro com bastante cuidado o ponto da lentilha, uma vez que cozinham bem rápido e fácil. Leva 5 a 7 minutos. Tão logo estejam no ponto, cozidas e ainda firmes, retiro 2/3 das lentilhas e reservo. O restante 1/3 e as batatas seguem no cozimento. As batatas ficam boas pelos 15 ou 20 minutos que também são retiradas e reservadas.
Monitoro com bastante cuidado o ponto da lentilha, uma vez que cozinham bem rápido e fácil. Leva 5 a 7 minutos. Tão logo estejam no ponto, cozidas e ainda firmes, retiro 2/3 das lentilhas e reservo. O restante 1/3 e as batatas seguem no cozimento. As batatas ficam boas pelos 15 ou 20 minutos que também são retiradas e reservadas.
O 1/3 das lentilhas continuam no cozimento até ficarem bem desmanchadas. Deixo reduzir a água até obter um creme leve. Reservo.
![]() |
Lentilhas cozidas e reservadas |
![]() |
Batatas boleadas cozidas e reservadas |
Levo o polvo ao cozimento em fogo doce com os ingredientes listados por 40 minutos. Monitoro a textura espetando um palito ou garfo pequeno para conferir. Deixo mais tempo se necessário.
Retiro, descarto o líquido e os sólidos. Separo a cabeça dos tentáculos e pico a cabeça em tirinhas.
Com tudo pré preparado inicio a finalização que é bastante rápida.
![]() |
Cabeça cozida, picada e reservada |
![]() |
Tentáculos cozidos reservados |
Com tudo pré preparado inicio a finalização que é bastante rápida.
Coloco uma boa sartén em fogo alto, entro com azeite e a cebola, deixo refogar um pouco até a cebola fique translúcida.
Já entro com as batatas boleadas...
... deixo misturarem e ganharem temperatura.
Entro com os tentáculos...
... e deixo refogar.
Junto as lentilhas, misturo bem...
... e adiciono o creme de lentilha e as folhas grandes de manjerona.
Tão logo levante fervura e fiquem bem misturados está pronto para servir.
Já entro com as batatas boleadas...
... deixo misturarem e ganharem temperatura.
Entro com os tentáculos...
... e deixo refogar.
Junto as lentilhas, misturo bem...
... e adiciono o creme de lentilha e as folhas grandes de manjerona.
Tão logo levante fervura e fiquem bem misturados está pronto para servir.
Divido em dois pratos aquecidos daqueles de servir risotos.
Decoro com os brotinhos de manjerona, um tracinho de azeite e sirvo imediatamente.
Decoro com os brotinhos de manjerona, um tracinho de azeite e sirvo imediatamente.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef: Coloque atenção às lentilhas. Quando mais novas mais fácil cozinham e maior o risco de passarem do ponto. Lembre-se que é melhor parar o cozimento um pouquinho antes do ponto e deixar que cheguem no final do processo do que ficarem muito papas.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
![Print Friendly and PDF](http://cdn.printfriendly.com/pf-button-both.gif)
Ficou lindo e certamente delicioso...um beijinho e uma boa semana.
ResponderExcluir