segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Petit Fours

Alla ricetta...

Ingredientes:
100g (¾ de xícara) de manteiga
90g (2/3 de xícara) de açúcar
1 pitada de sal
2 gemas
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de baunilha
200g (2 xícaras) de farinha de trigo
100g (½ xícara) de geléia de goiaba ou doce de leite

Mão na Massa:
Eu bato a manteiga com o açúcar e o sal numa plenetária até formar um creme liso e macio. Adiciono as gemas e bato por mais uns 3 minutos. Desligo a planetária e começo a adicionar a farinha em pequenas quantidades, misturando bem com uma espátula. Amasso bem até a massa ficar bem homogênea, faço uma bolota, envolvo num plástico e levo ao refris, no mínimo, por 2 horas.
Retomo a massa, coloco entre duas folhas plásticas e abro com o rolo na espessura de 0,5cm.
Corto os petit fours com moldes redondos e a metade deles corto o centro com um molde menor formando um orifício. Reaproveito as aparas de massas formando outra placa de 0,5cm e corto outros petit fours até acabar a massa. 
Coloco em assadeira ligeiramente polvilhada com trigo guardando distância entre eles e levo ao forno pré aquecido a 150 graus por 15 minutos ou até começarem a corar.
Com a ajuda de uma espátula fina removo os petit fours e coloco numa grelha para esfriar.

Depois de frios, coloco geléia ou doce-de-leite sobre os petit fours inteiros e cubro com os que têm orifício pressionando para que o recheio preencha o orifício.
Podem ser recheados de doce de leite ou geléia de goiaba.
...recheados de doce de leite.
... recheados de geléia de goiaba.
Rendimento: aproximadamente 35 petit fours.

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2 comentários:

  1. qual é o tempo de validade depois de pronto.

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  2. Eu penso que se forem acondicionados em recipiente hermeticamente fechado devem guardar crocância por uns 10 dias.

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