segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Moussaka

Já faz mais de 10 anos, tivemos a oportunidade de visitar a Grécia. Bons tempos aqueles quando a complicada crise do Euro ainda nem era esperada!
Pegamos um navio relativamente pequeno - para os padrões atuais - em Atenas e zarpamos em direção das muitas ilhas paradisíacas... Foi uma aventura que não tenho a intenção de repetir, ao menos naquele navio! Lembro que numa das noites o show ficou bastante prejudicado; as bailarinas não conseguiam parar em pé e os turistas ficaram muito enjoados. Lembro também que a gente ia em direção às portas levando a mão para agarrar a maçaneta e chegava a cair para o lado. O Mar Egeu estava um tanto bravio!

Também tivemos muitas coisas boas. Entre elas, n
um dos trechos longos de navegação em direção a Istambul, daqueles que precisam preencher o tédio dos turistas, nos ofereceram um workshop culinário onde pudemos aprender um prato típico: a Moussaka.

Foi muito interessante, animado, até Hava Nagila o pessoal cantou, uma canção folclórica que presta homenagem a alegria dos gregos e outros povos.

Assim como tantas receitas clássicas, esta também tem muitas variações e adaptações. Bem, aqui está uma delas pra abusar da criatividade.
Alla ricetta...
Ingredientes:
1,5Kg de Berinjelas cortadas em fatias finas
1,5Kg de pernil
6 batatas médias
4 tomates picados em cubos
1 cebola grande picada à brunoise*
3 dentes de alho amassados
1 copo de vinho tinto
Cheiro verde qb
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta vermelha seca e moída
1 xícara de batata palha
Azeite de oliva qb
Sal qb
1 litro de Molho Bechamel (Receita clique AQUI)
Parmesão ralado grosso qb
Pirex retangular e papel alumínio

PREPARO:
Pré-preparo:
1 – lavar, descascar parcialmente e cortar as berinjelas em fatias finas. Passar numa chapa com pouco sal e o mínimo de azeite. Reservar.
2 – limpar o pernil, retirar o excesso de gorduras e passar no moedor grosso uma única vez.
3 - Preparar um refogado com o azeite, alho, cebola, pernil moído, vinho, tomates picados, cheiro-verde, canela, pimenta e sal, nessa ordem. Reservar.



4 – Descascar as batatas e cozinhar com água e pouco sal por 15 minutos. Retirar, cortar em fatias de aproximados 1,5cm e saltear em azeite até ficarem coradas.

Montagem:
Num Pirex retangular, fazer uma camada com as batatas e preencher os espaços com a batata palha.
Sobre elas, uma generosa camada de berinjelas; sobre elas uma com o refogado de pernil.
Repetir as camadas com berinjelas e pernil. Sobre elas e para finalizar, uma camada com o molho Bechamel. Sobre ele uma pulverizada de parmesão.
Visão da lateral do Pirex... olha o bechamel escorrendo!
Levar o pirex ao forno pré aquecido a 180 graus coberto com lâmina de alumínio até borbulhar por uns 30 minutos.
Levantar para 200 graus, retirar a cobertura e deixar gratinar. Pronto.

O pulo do Chef: A batata palha pode tranquilamente ser comprada pronta. O molho bechamel deve ser bem cremoso para que ele se mescle um pouco com os demais ingredientes.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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6 comentários:

  1. Meu querido, Hava Naguila é uma música hebraica. Você a ouviu na Grécia ?? (rsrsrsrsrs)

    Abraços, ótima receita !!!

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    1. Obrigado pelo comentário, os quais são todos sempre benvindos. Sem a menor intenção de polemizar, eu nunca disse que a música era grega, apenas que é "uma canção folclórica que presta homenagem a alegria dos gregos e outros povos", inclusive a alegria dos brasileiros, entre as tantas e tantas outras nacionalidades que formavam parte daquele cruzeiro.
      Fico contente que vc tenha gostado da receite. Obrigado e volte sempre. Erney Feltrin

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  2. Vou fazer para este fim de semana Erney. Vamos ver como vou me sair. Depois eu conto. A que vocês prepararam na casa dos meus pais foi inesquecível!

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    1. Mirella, é uma honra e tenho certeza que vc vai se sair muito bem. Volte sempre!

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    2. Deu certo!!!!!! Levei na casa de amigos e foi um sucesso!!!
      Proxima receita é o chiclete de camarão!

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    3. Wow, Mirella, vc nem imagina como fico contente. Gostei muito que vc já tem outro desafio.
      Novamente digo a vc que o Chiclete de Camarões tb será um sucesso. É uma boa escolha e tb quero saber do resultado. Vá em frente e parabéns.

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