quarta-feira, 20 de julho de 2016

Mandioca com Bacon e Parmesão

Essa Mandioca com Bacon faz o maior sucesso como entrada de um bom churrasco, mas é claro que pode ser servida em diversas outras ocasiões.

Alla ricetta...
Ingredientes:
3 ou 4 ramas de mandioca amarela
1 cebola grande fatiada
Parmesão ralado qb
Bacon fatiado qb
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite de oliva qb
Sal qb



À diversão:
Eu corto as ramas de mandioca em pedaços grandes, de 3 a 4 cm e levo para cozinhar na pressão em água e sal. Monitoro o cozimento até que fiquem macios e inteiros.
Enquanto isso deito o bacon fatiado numa boa sartén aquecida e com o mínimo de azeite e frito até ficarem crocantes. Retiro e reservo.
Na mesma sartén adiciono a manteiga e entro com a cebola, uma pitada de sal e deixo até ficarem desmaiadas.
Quando a mandioca fica cozida, escorro e acomodo os pedaços num pirex. Cubro com a cebola desmaiada, o bacon, o parmesão ralado e rego com azeite de oliva.
Levo ao forno pré aquecido a 180 graus até dourar as cebolas e o parmesão. Rego mais de azeite e sirvo.
Suficiente para servir 10 a 15 pessoas, junto com as outras opções de entradas.

O pulo do Chef: Claro que pode ser feito com mandioca branca, mas com a amarela fica muito mais apetitosa. O ponto do cozimento é bem importante que fique macia mas inteiras. A entrada no forno é apenas para  dourar a cebola e o parmesão, pois os ingredientes todos estão cozidos.

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2 comentários:

  1. Olá! Mandioca é ingrediente mal aproveitado na culinária brasileira. Gostei muito da sua sugestão, vou fazer e adicionar ao cardápio de acompanhamentos aqui de casa.

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    Respostas
    1. Obrigado pelo prestígio do seu comentário. Volte sempre!

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