Alla ricetta
1/2 cabotiã média
2 coxas de frango
1/2 cebola picada à brunoise
Raminhos de tomilho fresco qb
1 litro d'água aquecida
Azeite EVO qb
Sal qbÀ diversão:
Eu corto a metade da cabotiã em 4 fatias e levo ao microondas
por 5 minutos. Enquanto isso levo uma penela ao fogo com azeite, cebola, um
raminho de tomilho e as coxas de frango.
Deixo dar uma leve doradinha de cada
lado. Junto a água, tampo a panela e deixo levantar fervura.
Retiro as fatias de cabotiã do microondas, descasco, corto
em cubos e junto na fervura.
Quando levanta fervura, reduzo o fogo, e deixo cozinhar até
que a carne esteja cozida. Retiro as duas coxas do cozimento e o raminho de
tomilho, desfio a carne, descarto os ossos, pele, cartilagens e o raminho de
tomilho.
Volto as carnes para a panela, esmago os cubos da cabotiã
com ajuda das costas de uma colher de bambu, ajusto o sal, polvilho com
folhinhas de tomilho e sirvo.
O pulo do Chef: O pulo do chef: Levando a cabotiã ao microondas facilita muito o descascar, além de reduzir o risco de acidentes com a faca. Esmagando os cubos de cabotiã contra a parede da panela deixa a textura da sopa com aparência mais rústica, pedaçuda!
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