E não é que temos ainda os últimos dias de frio(zinho) desse inverno! Não podemos perder essa oportunidade.
Logo de manhã(zinha) lembrei que tinha separado um saquinho de farro para preparar uma receita de sopa que provei no La Locanda nel Loggiato, um restaurante lá de Cortona com a Ana e o Bob Campos... já faz alguns anos! Pesquisei algumas receitas nos livros italianos que tenho e mãos à obra! Lá foram para o molho uma parte dos grãos de farro. Veja no "O pulo do Chef" como substituir o farro, pois não é nada fácil encontrar por aqui!
Alla ricetta...
Ingredientes:
À diversão:
O pulo do Chef: O farro, grão bastante rústico, pode ser substituído pelo seu irmão mais moderninho, mais chic e mais macio, o trigo integral em grãos inteiros, com os mesmos procedimentos de pré-preparo. Se você quiser reduzir o tempo de molho pode usar água morna.
Pra quem tiver interesse o La Locanda nel Loggiato fica na Piazza di Pescheria, 3 em Cortona - Tel +39 0575 630575.
Bom apetite!!!
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Logo de manhã(zinha) lembrei que tinha separado um saquinho de farro para preparar uma receita de sopa que provei no La Locanda nel Loggiato, um restaurante lá de Cortona com a Ana e o Bob Campos... já faz alguns anos! Pesquisei algumas receitas nos livros italianos que tenho e mãos à obra! Lá foram para o molho uma parte dos grãos de farro. Veja no "O pulo do Chef" como substituir o farro, pois não é nada fácil encontrar por aqui!
Alla ricetta...
175g de
farro
½ peito de
frango desossado
½ cebola
1 dentinho
de alho
1 tomate
sem pele, sem sementes, picado a brunoise
1
abobrinha, sem miolo, picada a brunoise
Farinha de
trigo qb
Folhas
frescas de tomilho qb
Parmesão
ralado qb
1 l d’água
quente
Azeite qb
Sal qb
À diversão:
A coisa
mais importante é colocar os grãos de farro de molho por 12 horas (no mínimo),
melhor se for 24 horas.
Tempero o
peito de frango com a cebola e alho esmagados, sal e azeite.
Selo já numa
panela de pressão, polvilho um pouco de trigo, entro com os grãos de farro, água
quente, fecho a pressão e deixo cozinhar por 25 minutos.
Depois de
abrir a pressão, esmago o peito, adiciono as folhas de tomilho, tomate e abobrinha,
ajusto o sal se necessário e deixo cozinhar por mais 5 minutos.
Pronto.
Sirvo bem quente com raspas de parmesão.
Serve 3 ou
4 porções
O pulo do Chef: O farro, grão bastante rústico, pode ser substituído pelo seu irmão mais moderninho, mais chic e mais macio, o trigo integral em grãos inteiros, com os mesmos procedimentos de pré-preparo. Se você quiser reduzir o tempo de molho pode usar água morna.
Pra quem tiver interesse o La Locanda nel Loggiato fica na Piazza di Pescheria, 3 em Cortona - Tel +39 0575 630575.
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| A bela Cortona lá na colina |
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| A praça principal |
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| O Restaurante |
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